Beurre maison
Le beurre est un produit laitier obtenu en séparant les matières grasses de l'eau contenu dans le lait de vache.
Ce procédé s'appelle le barattage est consiste à secouer très fort le lait pour que les graisses s’agglomèrent.
Ingrédients
0,5l de crème entière contenant
minimum 30 % de MG
Variantes
* beurre à l'ail pour les légumes et la viandes
50 gr de beurre
1 gousse d'ail fraîche
40 grammes de persil
* beurre au miel et romarin pour l'agneau
50 gr de beurre
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à soupe de romarin
sel, poivre
* beurre au miel et cassonade pour les crêpes et les tartines
50 gr de beurre
1 cuillère a soupe de miel
1 cuillère à soupe de cassonade
1 pincée de cannelle
Préparation
dans un bol fouettez la crème jusqu’à ce qu'elle se sépare en deux partie distincte (une solide et une liquide)
filtrer au travers d'un chiffon propre
presser le beurre dans le chiffon pour en extraire le petit lait restant
aromatiser (ou pas) votre beurre selon vos goûts en y incorporant des ingrédients finement hachés
Se conserve 1 semaine dans une boite hermétique au frigo ou 6 mois en portion individuelle au congélateur.